行業(yè)迎來高速發(fā)展，怎么飲才叫健康？

近年來，隨著健康生活觀念的興起，以無糖碳酸飲料和無糖茶飲料為代表的無糖飲料逆轉(zhuǎn)“不受待見”的口碑，成為越來越多年輕消費(fèi)者的第一選擇。在需求端消費(fèi)激增以及政策助力下，各大飲品企業(yè)紛紛入場布局，無糖飲料行業(yè)迎來高速發(fā)展期。

在市場上，不添加糖、添加少量糖或者添加甜味劑的飲料都可以稱為無糖飲料，較為寬泛的定義給予品牌充足的宣傳空間，不少消費(fèi)者陷入“無糖=0糖”的誤區(qū)。然而，2023年7月，世衛(wèi)宣布“甜味劑阿斯巴甜可能致癌”，消息一出，在部分無糖飲料愛好者中引起不小的恐慌，消費(fèi)者又把目光聚焦到甜味劑的安全性上。有專業(yè)人士表示，討論甜味劑的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素。任何食物都有過量攝入帶來的風(fēng)險(xiǎn)隱患，對消費(fèi)者而言，面對無糖飲料，科學(xué)理性看待，適量節(jié)制飲用更為重要。

“控糖”“減肥”變主流

年輕群體成無糖飲料消費(fèi)主力

在全民健康的時(shí)代，“控糖”“減肥”已成為國民永恒的話題。近期發(fā)布的《中國肥胖患病率及相關(guān)并發(fā)癥：1580萬成年人的橫斷面真實(shí)世界研究》顯示，1580萬成年受試者中，超重和肥胖人群比例分別占據(jù)34.8%和14.1%。肥胖會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)分泌和代謝異常，常常伴隨著糖尿病等并發(fā)癥，而過量糖分的攝入亦會(huì)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。國際糖尿病聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，中國20-79歲人群糖尿病患病人數(shù)從2000年的2000多萬人增至2021年的1.4億多人，是全球糖尿病患者人數(shù)最多的國家。

在此背景下，消費(fèi)者的健康意識(shí)逐步普及和滲透，標(biāo)注著“無糖”“0糖”的產(chǎn)品開始走進(jìn)大眾視野，其中，無糖飲料市場發(fā)展尤為快速。在超市和便利店，無糖飲料隨處可見，甚至還有獨(dú)立的貨架。益普索消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2018年國內(nèi)有36%的消費(fèi)者購買過無糖或減糖飲料，到2020年無糖或減糖飲料滲透率達(dá)55%，無糖飲料的滲透率呈現(xiàn)大幅度提升。

在無糖飲料市場中，年輕群體逐漸成為消費(fèi)的主力軍。艾媒咨詢《2023年中國無糖飲料行業(yè)研究及消費(fèi)者洞察報(bào)告》（下稱《研究報(bào)告》）數(shù)據(jù)顯示，中國無糖飲料消費(fèi)者的年齡段集中為22-40歲，占82.1%，年輕化趨勢明顯。“白開水食之無味，奶茶太甜容易長胖，無糖飲料就剛剛好，有滋有味負(fù)擔(dān)小，品類選擇也越來越多樣。”每天靠著無糖飲料“續(xù)命”的小唐如是說，在她看來，無糖飲料帶來的“快樂”不比奶茶少，還更加健康養(yǎng)生。

事實(shí)上，越來越多的消費(fèi)者開始像小唐一樣，放下奶茶、傳統(tǒng)高糖飲料，沖向無糖飲料。《研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者飲用無糖飲料的原因主要是注重低糖生活、預(yù)防身體疾病和減肥，分別占比67.4%、43.7%、41.3%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，追求健康生活方式已是大勢所趨，無糖、低糖食品飲料更受消費(fèi)者青睞，正在成為消費(fèi)新風(fēng)口。

無糖飲料市場增長迅猛

眾多利好帶動(dòng)企業(yè)入場布局

健康經(jīng)濟(jì)風(fēng)口下，無糖飲料行業(yè)紅利盡顯，吸引各大飲品企業(yè)紛紛入場布局，市場呈現(xiàn)出爆發(fā)性增長。知名碳酸飲料品牌如可口可樂、百事可樂等持續(xù)布局無糖飲料賽道，新興品牌如元?dú)馍稚罡跓o糖領(lǐng)域，傳統(tǒng)企業(yè)如農(nóng)夫山泉、健力寶等也相繼進(jìn)軍無糖飲料市場。《研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計(jì)2023-2027年將持續(xù)放量增長，市場規(guī)模有望達(dá)748.9億元，并保持持續(xù)增長的態(tài)勢。

此外，近年來，國家也陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)無糖飲料行業(yè)的發(fā)展。2017年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》，提出積極推進(jìn)全民健康生活方式行動(dòng)，廣泛開展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點(diǎn)的專項(xiàng)行動(dòng)。2019年，國務(wù)院出臺(tái)《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》，倡導(dǎo)每人每天蔗糖攝入量不超過25g；倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖；提倡城市高糖攝入社群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

在如今的無糖飲料市場，消費(fèi)者可選擇的品類日趨多樣，包括無糖碳酸飲料、無糖茶飲料、無糖咖啡飲料、無糖植物飲料等。其中，無糖碳酸飲料和無糖茶飲料作為無糖飲料的代表，占據(jù)了約98%的市場規(guī)模。中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，無糖碳酸飲料市場規(guī)模從2014年的6.0億元增長至2020年的66.9億元，年均復(fù)合增長率49.47%；無糖茶飲料市場規(guī)模由2014年的10.2億元增至2020年的48.5億元，年均復(fù)合增長率29.68%。

隨著飲料企業(yè)在各個(gè)細(xì)分品類的深耕發(fā)展，無糖飲料市場正在進(jìn)一步打開。

無糖并非“真無糖”

警惕品牌“文字游戲”

面對貨架上琳瑯滿目的無糖飲料，消費(fèi)者們不禁疑惑，為什么標(biāo)注著“無糖”的飲料仍有甜味？無糖飲料真的“不含糖”嗎？

事實(shí)上，所謂的無糖飲料并非“真無糖”，根據(jù)國家《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，每液體食品中的含糖量不大于0.5g就可被標(biāo)注為無糖飲料。除了小部分茶類飲品外，市面上售賣的大多數(shù)無糖飲料雖然不含蔗糖和來自淀粉水解物的糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖等），但一般會(huì)采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑作為糖的替代品，以達(dá)到類似含糖飲料的甜味效果。

這些甜味劑俗稱代糖，大致分為天然型代糖和人工合成的代糖，市面上常見的就有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等，其優(yōu)勢在于高甜度、低熱量。高甜度如三氯蔗糖，其甜度可以達(dá)到蔗糖相對甜度的600倍，極高的甜度極大程度上豐富飲料的口感；低熱量如赤蘚糖醇、安賽蜜等熱量幾乎可以忽略不計(jì)，契合了零卡的營銷風(fēng)口。

無糖飲料較為寬泛的定義給予了品牌充足的宣傳空間，甚至有品牌利用消費(fèi)者對代糖和營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的不了解玩起了“文字游戲”。無糖飲料品牌元?dú)馍志驮幌M(fèi)者指出，其乳茶飲品的包裝標(biāo)簽混淆“無糖”的概念。

對此，2021年4月，元?dú)馍职l(fā)布致歉聲明“一個(gè)遲來的升級(jí)”，聲明中稱在乳茶產(chǎn)品的產(chǎn)品標(biāo)示和宣傳中，沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解。事實(shí)上，“0糖”和“0蔗糖”存在很大的區(qū)別，蔗糖只是糖的一種，元?dú)馍秩椴栾嬈分袥]有添加蔗糖，但不代表沒有別的糖，假如其乳茶飲品確實(shí)含有牛乳，那么肯定會(huì)含有乳糖。當(dāng)時(shí)，盡管元?dú)馍止俜奖硎緯?huì)盡快重新升級(jí)標(biāo)簽，確保消費(fèi)者不再有誤會(huì)，并且會(huì)在顯著位置強(qiáng)調(diào)含糖情況，但不少消費(fèi)者并不埋單。正如網(wǎng)友所言，“文字游戲一時(shí)爽，翻車塌房難收場。”

甜味劑有致癌風(fēng)險(xiǎn)？

飲用無糖飲料適量為上

隨著無糖飲料市場的擴(kuò)大，不少消費(fèi)者開始對甜味劑的安全性產(chǎn)生憂慮。此前，一則關(guān)于甜味劑“阿斯巴甜 致癌”的話題登上社交媒體熱搜，更是引發(fā)熱議。

2023年7月，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)發(fā)布了對非糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評(píng)估。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌癥研究機(jī)構(gòu)第2B組），聯(lián)合專家委員會(huì)重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。例如，假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9-14罐以上才會(huì)超過每日允許攝入量。

公開資料顯示，阿斯巴甜是最常見的一種人工甜味劑，自20世紀(jì)80年代以來廣泛用于各種食品和飲料制品，包括減肥飲料、口香糖、明膠、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麥片、牙膏、止咳藥水和維生素咀嚼片等藥物。

對此，不少消費(fèi)者產(chǎn)生了疑問：其他甜味劑是否安全？無糖飲料還能喝嗎？

事實(shí)上，包含阿斯巴甜在內(nèi)的甜味劑在誕生之日起就伴隨著巨大的爭議。雖然目前國內(nèi)外的專家、學(xué)者對于甜味劑的安全性說法不一，但不可否認(rèn)的是，甜味劑作為食品添加劑，是現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的一部分，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，更多、更好、更安全的甜味劑正被不斷地開發(fā)出來。有專業(yè)人士表示，討論甜味劑的安全性時(shí)，劑量是重要考慮因素。任何食物都有過量攝入帶來的風(fēng)險(xiǎn)隱患，對消費(fèi)者而言，面對無糖飲料，科學(xué)理性看待，適量節(jié)制飲用更為重要。

數(shù)據(jù)來源

國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）、艾媒咨詢《2023年中國無糖飲料行業(yè)研究及消費(fèi)者洞察報(bào)告》、億歐智庫《2023年中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》、觀研報(bào)告網(wǎng)《中國無糖飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研與投資趨勢預(yù)測報(bào)告（2022-2029年）》、智研咨詢、中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)、益普索。

策劃：羅韻

采寫：新快報(bào)記者 謝佳熳

制圖：廖木興