它們曾是歲月里的“救荒糧”,沉淀著歷史的厚重與艱辛;它們亦是如今舌尖上的“養生明星”,煥發著健康的新潮與光芒。五谷雜糧,是天地間孕育而生的精華,歷經數千年,從飽腹之食, 升華為養生之寶。

五谷為養

在我國古代,因農業生產力有限,高粱?小米等耐旱雜糧成為人們災荒之年維系生命的“救荒糧”?然而,正是在這樣的背景下,中醫學早已賦予五谷不俗的地位?

《黃帝內經》明確提出“五谷為養”,強調其“補精益氣”的作用?《金匱要略》進一步踐行“藥食同源”理念,開以谷物入藥之先河?《本草綱目》更系統總結了五谷的性味歸經與養生功效,彰顯 “食治勝于藥治”的深遠智慧?這些經典一脈相承,共同構建起以五谷為基的中醫養生體系,使其成為蘊含“天人相應,陰陽調和”哲學思想的養生精髓?

時至今日,伴隨現代人健康意識的提升和慢性疾病發病率的增加,雜糧中豐富的營養被發掘; 傳統文化復興讓“藥食同源”理念重回視野;加之科學普及與媒體推廣的推動,五谷雜糧完成從救荒糧”到“養生明星”的華麗蛻變。這一轉變，不僅是現實的健康需求,更是千年智慧在現代生活中的回響與延續。

五谷養五臟

小米

小米是“養脾專家”。它性質溫和,味道甘甜, 能呵護脾胃。如果孩子脾胃虛弱、容易腹瀉,可以用小米配上山藥、芡實一起煮粥,能溫和地調理脾胃。睡眠障礙者,可在晚餐時用小米加上幾顆桂圓肉和百合煮粥食用,能安神助眠。

小麥

小麥則是“養心高手”,被譽為“心之谷”, 是一味安神良藥。古籍中記載的甘麥大棗湯,就是用浮小麥來緩解心煩、失眠的癥狀。值得一提的是,“浮小麥”和食用小麥雖同屬小麥的種子, 卻來源不同。前者為小麥中未成熟、質地輕浮的干癟穎果,為收獲小麥時篩選出的空癟粒,專門用于治療盜汗、虛汗,止汗效果頗佳;后者為小麥成熟、飽滿的穎果,是日常食用的谷物原料, 能為人體補充能量,滋養氣血。

大米

大米作為日常主食,其實是“潤肺能手”。白色入肺,大米煮成的粥品最能滋潤肺陰。銀耳百合粥、山藥薏苡仁粥都是以大米為基礎的,通過搭配其他食材,能達到 " 1+1>2 " 的養生效果。

黑豆

黑豆被稱為“腎之谷”,這與其黑色外觀密切相關。中醫認為,黑色入腎,黑豆不僅能補腎, 還能烏發、明目。將黑豆與核桃、黑芝麻一起打磨成粉沖泡食用,就是一道經典的補腎養生美食。

高粱米

高粱米雖然現在不常吃,但卻是“養心佳品”。紅色對應心臟,高粱米既能除煩消暑,又能養心安神。將它和大米、小米一起煮粥,可以同時調心養脾。

五谷食補三大誤區

誤區一:五谷磨粉更營養

許多人認為五谷磨成粉后更易吸收、營養更好。事實上,精細打磨會破壞谷物中的膳食纖維結構,導致其延緩血糖上升的能力下降,反而可能引起血糖快速波動。尤其對糖尿病患者而言, 整粒雜糧(如燕麥米、糙米)是比雜糧粉更好的選擇。

誤區二:雜糧吃得越多越好

雜糧雖富含膳食纖維,但過量食用會加重胃腸負擔,容易引起腹脹、消化不良。特別是消化功能較弱的人群、老年人和兒童,應遵循“循序漸進、由少到多”的飲食原則,初期可先將雜糧與精白米面按1∶4的比例混合食用,待腸胃適應后再逐步增加比例。

誤區三:忽視自身體質,盲目跟風食用

很多人看到別人吃雜糧減肥效果好,自己就立刻照搬。但中醫強調“辨證施食”,每個人的體質不同,適合的雜糧也不同。比如,脾胃虛寒的人如果大量吃性涼的蕎麥或薏苡仁,可能會加重腹脹和便溏;而容易上火的人如果經常吃性溫的糯米,則可能會加重內熱。了解自己的體質, 并了解常見雜糧的性味,選擇適合自己的品種, 比盲目跟風更重要。

特殊人群食用建議

腸胃虛弱者:應選擇小米?山藥?白扁豆等性平溫和?易消化的品種,并延長烹煮時間,熬成粥糊食用,避免粗硬纖維刺激腸胃?

糖尿病患者:注意總量控制,優先選擇蕎麥、大麥、藜麥等低GI(血糖生成指數)雜糧,并搭配優質蛋白質(如豆制品)和蔬菜,以平穩餐后血糖。